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情意浓浓美味满满
第12届在日中国厨师精英协会交流会圆满举行
作者:张桐  来源:日本新华侨报  发布时间:2019/03/27 10:11:28
 

3月24日,和风旭日的周日午后,第12届在日中国厨师精英协会交流会在位于东京上野的日昌园举行,吸引60余名日本饮食业界的华人精英前去参加,包括石库门、川国志、吉祥菜馆、和记、北京胡同烤肉、朋来春、食为鲜等著名华人餐厅的主厨和经营者。日本食文化研究所所长中西纯一、株式会社富源来、茅台酒日本总代理日和商事株式会社、富士食品工业株式会社、株式会社昌立、大荣贸易公司(李锦记)、三明物产株式会社等企业与个人也加入了交流活动,将精致讲究的中国菜品推进日本主流社会,架起一座饮食文化交流的桥梁。

交流会上,日昌园的方高志师傅现场献艺,奉上了一道特色菜品——福建荔枝肉,令在场人无不垂涎惊艳,纷纷拿出手机或拍照或录制视频,以供日后参考学习。在日中国厨师精英协会专务理事林强也大显身手,使用株式会社昌立提供的冷冻田鸡腿、泡辣椒和青山椒,制作了一道四川泡辣椒牛蛙,够劲够爽够麻够辣,有滋有味有声有色。

株式会社富源来社长高岛正秋、副社长盛英秋在活动上为大家免费做了一场经营讲座,指导大家如何开发新菜品,如何进行广告宣传、扩大影响等。

中国地大物博,风土人情各有特色,也就有了同一种食材的不同制作方法,遍生美食之花。如今来自全国各地的厨师们有缘相聚日本,同在日本发展,都渴望能从真正意义上实现共享,互帮互助,共同步入更高的台阶。

成立于2017年1月的在日中国厨师精英协会,为在日的中华食文化翘楚们定期提供技术交流与信息共享,互相切磋手艺,共同提高技能和自身价值,实现了大家长久以来的渴望。

该协会成立二年来,包括此次活动在内,共举办了12届技术交流会,不定期地与在日本连续获得米其林唯一的中国厨师得主赵杨大师、中华料理铁人陈建一、新加坡的曾峰大师、国内幺麻子公司、陈小彬大师、钱以斌大师,孙兆国大师,兰明路大师、苟顺年大师等进行过多次的技术交流活动,让大家在技术上得到学习和提高,让人气菜品得到传播,了解学习到了一些世界先进的享调方法和原理。该协会在2017年还两次代表在日中国厨师组团参与在中国举办的国际性中餐烹饪大赛活动,并斩获团队金奖和铜牌,为在日中国厨师争得了荣誉。

在日中国厨师精英协会会长明信江在接受《日本新华侨报》记者的采访时表示,在日中国厨师精英协会是一个非营利性的爱心公益社会组织,由一批自愿者组成,我们是用自己的时间,不计任何报酬,全心全意为大家服务。成立这个协会的初衷旨在继承、弘扬、传播、发展中国饮食文化、提高烹饪技巧水平、研究烹饪饮食科学,提高企业经营和行业发展,为促进中餐业和烹饪事业的健康发展起到一定的作用。

值得强调的是,协会里的精英厨师们不仅仅是围着灶台转,他们还积极举办并且参加各种文化餐饮节,努力传播中国的餐饮文化,让更多的日本民众能够更加直接地接触并了解中国的餐饮文化,通过味觉味蕾对中国文化进行“深度游”,从而为增进中日两国民众的友好交往起到了积极的推进作用。

 
   
   
 
   
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