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日本人时刻保持营养平衡吃出健康
作者:温庭竹  来源:日本新华侨报  发布时间:2015/07/11 14:29:33
 

截至目前,日本已经连续12年成为全世界平均寿命最长的国家。对于日本人长寿的原因,专家学者提出过各种观点。有学者说“日本人从二战后开始喝牛奶”、有学者说“日本人吃鱼不怎么吃肉”、还有学者说“日本人喜欢吃豆腐”。日本人健康长寿,真的与常吃某种食物有关吗?其实,节制有度、保持营养平衡,或许才是根本。

在恶劣的自然环境里,矮小瘦弱的日本人,很早就意识到了国民身体素质的重要。二战后,日本以法律的形式,明确对国民提出:“达到热能的平衡”要求。在国家的倡导与强力推动下,日本人逐渐形成了强烈的健康意识。时至今日,从政府到学校、从社会到个人,对严格控制饮食都非常重视。

日本日清集团2013年对日本家庭食谱的变化情况,进行了网络调查,约1200人参与了调查。结果显示,与10年前相比,现在的日本人更加注重营养均衡和控制卡路里的摄入。研究人员认为,日本人“健康意识的增强,体现在家庭食谱的变化上”。

调查显示,与10年前相比,当今日本人最注重“营养均衡和卡路里”,有53%的受访者选择此项。针对“自己做饭次数为何增加(多选)”这一问题中,72%的受访者回答“因为健康”,46%回答“因为卡路里较低”。

日本人的饮食特点可以总结为以下方面。

样多量少

日本人很注重食物的新鲜,饮食也清淡。日本人吃饭时,食物种类多,但是数量少,都用小碟、小碗盛装。饮食内容很精细,均是鱼、肉、蔬菜、豆类、水果和米面,花样繁多。这样有一个好处就是每顿饭虽然吃得不多,但能保障摄入多种营养成分。

每日营养均衡

大多数日本人每天饮用牛奶和乳制品。牛奶、酸奶里含有丰富的蛋白质、钙、维生素A 和维生素B 等成分。每天都吃鱼,而且吃鱼多于吃其他动物肉。鱼中含有能使细胞新生的核酸,还有使血液变清、流通更畅的物质,可预防心肌梗死,使人们更好地吸收动物蛋白质。

大多数日本人每天吃一个鸡蛋,且和米饭一起吃。鸡蛋里含有人体必不可少的8 种氨基酸和丰富的维生素等。米饭中缺少一种叫蛋氨酸的物质,而鸡蛋中却不乏该物质。二者一块吃,会使人体更好地吸收米中的蛋白质,并控制饭食的热量。

每天都吃一次如豆腐之类的豆制品。豆制品含有植物蛋白、纤维素、氨基酸、 维生素,而且易消化,可防老防病。经常吃海藻和水果,确保身体维生素C的摄入。

控制摄盐量

日本人很注意用盐量,常用适量的醋、芥末、辣椒和香辛料等调料代替盐,使菜的味道加浓,而摄盐量又不至于过高。

食用菌类

日本人还有一个养生秘方:食用菌类。日本人对松茸已经到了“崇拜”的地步,每到松茸上市的季节,所有的超市或者大型百货的食品销售层,都会为松茸辟出最抢眼的位置,招徕顾客。还有,日本人对灵芝也是情有独钟的,日本自产灵芝很少,大部分需要从中国、韩国等地进口。灵芝也是食用菌类的一种,日媒报道称,灵芝可以增强免疫力、降血糖、强化心脏、调节血压、抗血栓、抗病毒等,孩子们如果吃灵芝,还有提高记忆力的作用。

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