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神户牛肉如何在“山寨货”中守护品牌
作者:蒋丰  来源:日本新华侨报  发布时间:2018/11/01 12:07:36
 

来日本旅游会在商业繁华地看到许多神户牛肉的招牌。神户牛肉在海外知名度颇高,许多游客也是怀着朝圣的心态要一尝传说中的神户牛。然而看到神户牛肉招牌林立,不禁也让人暗暗产生了怀疑:神户牛肉竟然在日本“烂大街”了?

据日本媒体报道,大量的店铺打着神户牛肉的招牌,并用极度低廉的价格吸引游客的现象,其实是在海外游客涌入日本之后才出现的。根据日本神户肉流通推进协议会提供的数据:2009年时,在国内登记注册的神户牛肉店铺为31家,而现在已经有117家。其中,许多店铺都非常注重对外国客人的宣传,甚至有连锁店的客人里90%都是外国人。

兵库县能够达到神户牛肉标准的但马牛每年大约有6千头。在7年前恢复出口后,价格一度飙升至1.8倍,仍旧是供不应求。这样的情况下神户牛肉还能遍地开花,总让人心中有些不安。

所谓神户牛肉,其实是但马牛的牛肉,但不是随便一头但马牛的肉都可以被叫做神户牛肉。它有一定的审核标准,目前兵库县内每年大约只有6千头符合标准的但马牛。神户牛肉是食材中的“奢侈品”。只要是供不应求的奢侈品,总是会有人动歪脑筋“山寨”。一是“掺水”,贩卖的神户牛肉中掺入“山寨”神户牛肉;二是打着神户牛肉的招牌,廉价贩卖普通牛肉,这种店里的食客要么是不了解神户牛肉的价值,要么是心知肚明不是真货。

2017年,神户市中央区的一家神户牛肉直营店Kobe Plaisir,从2011年起至少销售了950公斤以普通但马牛肉冒充的神户牛肉。当时,100克但马牛是5500日元,而神户牛肉则是8000日元。事出之后,厨师长称,“神户牛稀少,且长年处于缺货状态,无法满足客人的需求才用了这样的办法。”最后,该店休业自2017年10月起被勒令休业整改半年。

两种“假冒伪劣”的方式都会造成同样的结局,让慕名而来的食客得出神户牛肉不过如此的“廉价感”。为此,神户肉流推进协议会宣布将首次对神户牛肉进行流通调查,确保神户牛肉在“物以稀为贵”热潮当中不被假冒,破坏神户牛肉的口碑,拉低品牌价值。

一直以来,神户肉流通推进协议会负责对经销神户牛肉的店铺进行登记注册,给登记注册的店铺发放铜像以示对正规经营者的审核和认可。但这样的做法也难以把握所有打着神户牛肉招牌的店铺的实际状况,如是否有店铺虽然获得认可,但却在实际经营中以其他牛肉冒充神户牛肉等不当经营行为。

因此,该协议会计划今后与批发商合作,对各餐饮店购入的神户牛肉类进行调查。除了敦促购入大量神户牛肉的餐饮店登录注册外,对小型店铺也发放神户牛肉、“神户牛”商标。最后,根据调查结果,对贩卖和提供假冒神户牛肉的经销商、餐饮店进行指导,依照日本政府为保护各地区特色农林水产品的“地理标识保护制度”向日本农林水产省通报。

为金钱抛弃道德违反法律的事情,在注重诚信的日本屡屡被曝光见报。这是人性的本质,有时候苛责人性反倒是无力的。好在,总还有机构想让恶性事件曝光,推动法律完善,想办法不让人性有漏洞可钻。揭发社会弊病有时候比粉饰太平更让民众心安,这大概是为什么日本企业“失信”问题屡屡曝光,却仍旧得到人们的信赖。

 
   
   
 
   
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