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迎东京奥运促美食交流
龟甲万LIVE厨房隆重开业
作者:郭子川  来源:日本新华侨报  发布时间:2018/11/12 18:31:56
 

KIKKOMAN LIVE KITCHEN TOKYO, 是国际知名调味品企业——龟甲万公司为迎接2020年东京奥运会,促进饮食文化的国际交流,于2018年11月1日在东京开业的一家新型态餐厅。餐厅位于东京最繁华的商圈-——银座和有乐町交界处,交通便利,成为日本美食业界和访日游客的新地标。

有别于传统经营方式的餐饮企业,KIKKOMAN LIVE KITCHEN TOKYO的最为创新之处在于“LIVE”。这个“LIVE”可不简单,它代表着着餐厅的核心文化。餐厅将后厨前移,由大师们以直播(Live)的形式演示给用餐客人,这种现场交流方式,不仅为客人们带来厨房的临场感(Live),还能在享用兼备中西日饮食文化要素的饕餮盛宴同时,深度了解日本的美食文化之魅力所在。

菜品制作的直播环节中,食客可以在品尝菜品的同时,体验大师们以厨房为舞台,展示技艺,交流心得。可以说每一道料理的完成,都堪称是一次行为艺术的表达,也具体传递出了龟甲万公司“促进饮食文化国际交流”的经营理念。

KIKKOMAN LIVE KITCHEN TOKYO的“LIVE”还有一个特点,就是变化(Live),餐厅每个月的菜单都不同。龟甲万聘请了日本各地包括米其林餐厅在内的中西日餐的领军大师,由不同餐厅,不同流派的厨师组成2~3人团队,每个月不断变换大师的组合。而所提供的菜品既有各位大师在各自经营的餐厅中,最拿手的名菜,也有大师们根据时令和灵感,不断开发出新菜感(Live)。

虽然餐厅的整体定位是以“融合”为主题,但会根据不同大师的特点,以和食为基轴,加入法国菜,意大利菜以及中国菜等元素,让用餐客人每个月都会品尝到完全不同的美味佳肴。

由于龟甲万的营销网络遍布日本每一个角落,该餐厅所用的食材,更是与日本各地方政府合作的结晶,也是展示各地名产、特产的舞台。如果想在东京吃遍日本,KIKKOMAN LIVE KITCHEN TOKYO绝对是不二选择。

运营这家餐厅的龟甲万公司主营业务是生产酱油,从千叶县野田的小作坊开始,至今已有350多年的历史。据龟甲万公司的泉孝治先生介绍,龟甲万与各大大型国际盛事渊源已久。在1970年召开的大阪世博会上,龟甲万公司就曾开设过水中餐厅。此后,龟甲万还在上海世博会以及米兰世博会上,用开设料亭与举办介绍“和食”文化交流活动等方式,促进饮食文化的国际交流。2020年东京奥运会是全世界瞩目的国际盛事,龟甲万公司将其视为实践自己的经营理念——“饮食文化的国际交流”的最好机会,牟足了劲。

担任KIKKOMAN LIVE KITCHEN TOKYO总经理的柿泽一氏大师,与中国有着不解之缘。他曾经率领日本三家米其林餐厅的六位厨师,在2010年上海世博会日本产业馆内,开设了料亭“紫MURASAKI”。他介绍说,半年里他与龟甲万和日本料理大师们一起,向上海世博会的客人们提供了正宗的怀石料理,介绍并展示了自古以来被奉为日本传统文化特征之一的“以心待客”为宗旨的顶级日式服务。柿泽一氏大师还谈到:“自从2010年上海世博会以后,我一直在寻找能和‘紫MURASAKI’媲美的,日本料理大师们交流、创新的平台。听到龟甲万公司这家要开设KIKKOMAN LIVE KITCHEN TOKYO,我便毫不犹豫加入进来。”

柿泽一氏大师,曾经把他在上海的美好经历,写成了《中国情陆》一书,在日本出版。他真诚欢迎中国客人来东京,希望大家能够到餐厅来体验最高级的日本各种美食和饮食文化。考虑到目标顾客群的国际化特性,为了便于访日游客能够更好的理解,餐厅采用人工智能(AI)系统进行同声传译,厨师的语言可通过便携式平板电脑翻译成包括中文在内的20多种语言。

龟甲万公司是一家日本家族企业,其年收入高达50亿美元,是全球第一的日本料理调味品制造商兼供应商。现在,龟甲万公司在日本有三家工厂,海外有七个生产基地,“萬”字酱油也受到世界100多个国家和地区消费者的喜爱。龟甲万大胆创新的管理制度及营销策略,已成为中国民企业界争相效法之典范。

东京奥运会结束后,这些聚集了日本各地大师们的“梦幻组合”也许将不复存在,龟甲万希望大师们的协作LIVE,能够成为食客们的一场奢华的饮食文化盛宴,希望这样的饮食LIVE,能成为每位客人心中无法褪色的美味回忆。

 
   
   
 
   
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